·“要弄明晰特定饮食对具有不同健康气象的东说念主的免疫系统的影响，还有许多使命要作念。但我不错念念象在将来10年内，咱们不错得回严格的饮食暴虐，并在临床上利用。”

饮食不错转换东说念主的免疫系统吗？当地时刻2024年10月16日，《当然》（Nature）杂志报说念称，将饮食、免疫力和健康无间起来的信息充斥于媒体，但是凭证有限。但在往常五年傍边，权略东说念主员征战了养分免疫学，正在探索它们之间的无间。传统养分学权略地中海饮食或西方饮食的弥远影响，而今天他们不错使用用具来权略更精准的食品组和特定饮食要素的短期影响，并探索食品对免疫力影响的分子机制。

一些权略东说念主员以为，当代饮食，尤其是西方全国的饮食破裂免疫弹性，进而污蔑免疫响应。合手相对乐不雅作风的权略东说念主员暗示，饮食不错匡助挽回，举例癌症和狼疮等慢性免疫疾病。咫尺判断饮食对健康的作用还为前锋早，但鸿沟内的许多科学家合手乐不雅作风。

痴肥、免疫与健康

据《当然》报说念，往常十年，“组学”技能的普及，使科学家不错对细胞或组织中的基因和卵白质等整套生物分子进行编目和分析，以解开不同饮食和饮食要素影响免疫系统，从而影响健康的机制。许多实验室对痴肥感有趣有趣。

好意思国华盛顿大学医学院的免疫学家史蒂文·范戴肯（Steven Van Dyken）一直在权略频繁由过敏原和寄生虫触发的免疫响应，以了解它是否有助于转换蜕故孳新。他和团队曾不雅察到甲壳素（一种膳食纤维，在蘑菇、甲壳类动物和食用虫豸中含量丰富）如何激活2型免疫力的经由。范戴肯和他的团队念念知说念这种高几丁质饮食（high-chitin diet）对蜕故孳新有什么影响。

他们在老鼠身上本质这种饮食，不雅察到它们的胃比泛泛饮食的老鼠的胃伸展得更多。拉伸激活了2型免疫力，进而触发了几丁质消化酶。阻扰这种酶领略作用有显然的公道：一样喂食甲壳素，经过基因更动以阻扰几丁质消化酶产生的小鼠比泛泛小鼠体重加多更少，体脂更少，胰岛素明锐性也更好。几丁质还激勉胰高血糖素样肽-1（GLP-1）水平升高，GLP-1是Ozempic（司好意思格鲁肽）和其他肖似减肥药物模拟的激素，有助于扼制食欲。这意味着，调整几丁质、免疫力和健康之间的关系有可能为扼制食欲类疗法的征战提供脚迹。

痴肥、免疫力还和银屑病无间。银屑病俗称“牛皮藓”，是一种自己免疫性疾病，患者皮肤上常出现银白色鳞屑、薄膜表象、点状出血。痴肥患者的发病率口舌痴肥者的2-3倍，减肥已被讲明不错改善银屑病症状。

好意思国埃默里大学医学院的免疫学家Chaoran Li念念知说念痴肥如何破裂皮肤的免疫系统。先前的权略照旧揭示高脂肪饮食通过激活引起炎症的免疫细胞来运转牛皮癣。Chaoran Li和他的团队使用RNA测序清点了瘦小鼠的皮肤免疫细胞，发现了一组T细胞，这些细胞不错适度引起银屑病的炎症。在高脂肪饮食的痴肥小鼠中寻找疏导的细胞时，他们发现T细胞水平低得多，同期银屑病炎症水平升高。通过搜索从银屑病患者身上索求细胞的权略数据，Li 还发现他们被破裂的细胞与小鼠疏导。Li专注于基本机制权略，但他但愿他的使命有助于改善银屑病的挽回。

禁食算作一种疗法？

凭证标明，禁食不错镌汰多样疾病的风险，包括高血压、动脉粥样硬化、糖尿病和哮喘，在某些情况下，禁食通过免疫系统来领略作用。举例，禁食已被讲明不错减少轮回单核细胞的数目，单核细胞是保护体魄免受外来入侵的细胞，它也可能是几种自己免疫性疾病的标识。

一些权略东说念主员以为，不错使用此类凭证来挽回疾病。2024年1月，中国科学技能大学的神经科学家占成和他的团队讲明，脑干中一组有助于转换免疫系统的神经元在禁食的小鼠中被激活，它们会导致T细胞从血液、脾脏和淋迎阿除去到骨髓。他们还使用多发性硬化症的小鼠模子标明，这些神经元的合手续激活权贵缓解了瘫痪，把稳了与疾病干系的体重减轻并升迁了生活率。占成暗示，这类发现不错使东说念主们从禁食中获益，而不会实在挨饿。“这些神经元不错通过电刺激、小分子或其他活动来激活。”他说。

《当然》报说念称，尽管往常十年傍边，维持禁食算作一种疗法的凭证越来越多，但在某些情况下，减少卡路里可能会产生不利影响。举例，它不错缩小免疫响应。2023年发表的一项权略中，好意思国西奈山伊坎医学院的免疫学家菲利普·斯威斯基（Filip Swirski）和他的团队发现，空心小鼠血液中轮回的单核细胞减少了90%，而这些细胞在骨髓中加多了。当小鼠在禁食24小时后被喂食时，单核细胞至极大批地涌回血液中，导致单核细胞增多症，这种疾病频繁与感染性和自己免疫性疾病无间。这些禁食后单核细胞的寿命也比泛泛东说念主长，何况触发炎症的阈值低于泛泛水平。当权略东说念主员用铜绿假单胞菌（细菌性肺炎的常宥恕因）感染禁食的小鼠时，这些动物比非禁食对照组牺牲得更快，数目也更多。

斯威斯基以为，当能量储备较低时，体魄会保留其单核细胞库存算作一种保护机制。但是，若是永劫刻禁食，本钱可能会进步收益。需要进一步的使命来了解这项权略对东说念主类的影响，但斯威斯基暗示，这些数据申饬东说念主们不要过度或永劫刻禁食。

精准适度东说念主类饮食很难

东说念主体造就很难，因为精准适度权略参与者弥远吃什么具有挑战性，让他们准确回忆和记载每天的饮食也具有挑战性。好意思国国度糖尿病、消化和肾脏疾病权略所的空洞生理学家凯文·霍尔（Kevin Hall）说，“一种模范是让造就参与者只吃权略者提供的食品，但是咱们知说念，他们平均会耗尽 400卡路里的非权略食品。”因此，霍尔和他的共事们在东说念主体造就中，和志愿者商定在好意思国国立卫生权略院的病房中开展造就，在那处严格适度他们的饮食并测量他们的响应。

在2024年的一项权略中，霍尔与免疫学家亚斯敏·贝尔凯德（Yasmine Belkaid）和洽，权略不同饮食引起的免疫系统变化。他们招募了20名成年东说念主入院4周，就地分拨他们在前两周免除生酮饮食（一种基于动物家具且碳水化合物含量低的饮食）或纯素、低脂饮食，在后两周继承替代饮食。血液样本泄漏，转向任何一种饮食齐与不同免疫细胞的数目和某些基因的激活权贵干系。

在生酮饮食组中，参与者的T细胞和B细胞的水柔柔活性增强。这些细胞是合乎性免疫系统的一部分，该系统会产生识别特定敌东说念主的“精准”响应。纯素饮食组中，参与者先天免疫响应增强，这比合乎性响应更快且特异性更低。贝尔凯德暗示，尽管年纪、遗传和体重存在互异，但在短短两周内，“看到免疫系统效应如斯趋同，果然令东说念主骇怪”。“下一步是在临床造就中测试针对特定情况的饮食侵略，这些侵略与测试药物一样严格。”她说。

她承认，要弄明晰特定饮食对具有不同健康气象的东说念主的免疫系统的影响，还有许多使命要作念。然则，她和一些免疫学家乐不雅地以为，这些发现是罢了个性化饮食的第一步。“我不错念念象在将来10年内，咱们不错得回严格的饮食暴虐，并在临床上利用。”

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