1 冷链物流要领诞生近况

1.1 国度要领

著作采集了我国现行农副居品、食物冷链物流磋磨的国度要领共84项，其中包含11项强制性要领。冷链物流磋磨国度要领主要包含基础通用要领、物流功课要领、设施开导要领、信息与回想要领、安全要领、绿色要领、物流服务商料理与评价要领。

一是基础通用要领。包括磋磨基础术语、冷链物流分类与基本要求。

二是物流功课要领。按照功课神志，涵盖分娩物流、销售物流、逆向物流神志，具体包含预冷、分瓜分级、包装、品性检测、储存、运输、派遣、配送、调回、客服售后等神志，波及服务规范、冷链时刻要求、操作要领、质量料理、卫生规范等方面内容。按照货色品类，包括生果、蔬菜、肉类、水居品、冷藏冷冻类加工食物冷链功课规范。

三是设施开导要领。包含标签标记、包装容器及包装材料、冷库、出动冷库、冷藏运输车辆、冷藏集装箱、制冷开导、分级开导、单位载具、保温箱、温度纪录仪等时刻规范、设施开导料理要求。

四是信息与回想要领。包括回想料理、回想时刻、信息料理等要领。

五是其他要领。包括低温功课服务保护、设施开导安全等安全料理方面的要领，包装箱轮回等绿色要领，以及对冷链物流企业服务才智的要乞降评价料理要领。

1.2 行业要领

著作采集了我国现行农副居品、食物冷链物流磋磨的行业要领共124项，均为推选性要领。其中，波及包装、供销联结、交通、林业、农业、国内营业、水产、物质量理、邮政等13个要领类别，主要包含物流功课要领、设施开导要领、信息与回想要领、安全要领、绿色要领，与冷链物流国度要领比较，主要呈现以下各异：

一是物流功课要领。增多冷链快递功课规范，波及收寄、分拣等快递神志功课要求。

二是设施开导要领。增多品性教会开导、冷链转运开导磋磨时刻规范。

三是信息与回想要领。增多环境温度、食物温度检测要求及阵势。

四是其他要领。增多冷库节能开动、冷链配送低碳化评估等绿色要领。

1.3 团体要领

著作采集了我国现行农副居品、食物冷链物流磋磨的团体要领共158项，主要包含物流功课要领、设施开导要领、信息与回想要领、绿色要领、对物流服务商及从业东谈主员的料理要领等，与冷链物流国度要领、行业要领比较，主要呈现以下各异：

一是物流功课要领。针对温湿度限度、济急搞定、淹没物处理等方面制定了成心要领，波及的品类更细分更多元、愈加阿谀商场发展特色，如针对预制菜及净菜、小龙虾预制居品、动物性暖锅食材等类别的冷链物流功课规范。

二是设施开导要领。增多蓄冷剂、信息系统等时刻规范、设施开导料理要求，其中，信息系统包含冷链物流信息系统、质量料理系统、回想平台等系统诞生时刻要求及料理规范。

三是信息与回想要领。回想时刻愈加前沿，波及区块链时刻在冷链物流回想方面的把握规范。

四是其他要领。包括冷链保温箱低碳环保规画评价等绿色要领，对冷链物流企业建立料理体系、服务质量评价、玄虚才智评价、企业分级评价、从业东谈主员才智要求及履历等第等服务商料理、东谈主员料理方面的要领，以及新冠疫情防控联系的货色和环境核酸检测、消毒时刻、功课及料理等要领。

2 文件综述

文件对冷链要领存在问题的分析及建议主要围聚在合股和谐性、完善性、适用性、与外洋要领的衔尾性四个方面。其中，对于冷链物流要领制蜕变方面的建议，一是加强冷链物流信息与回想料理要领诞生，通过在冷链物流规模时时把握物联网、大数据等信息时刻，完满冷链物流各神志的动态监控和信息回想，推动生鲜食物全链条过程限度；二是加强农居品冷链物流要领化诞生，包括运作进程、专项时刻、服务、质量限度、料理等要领，进步要领全面性、具体性、准确性、可操作性，同期，鼓励农居品冷链物流预冷处理、冷链宅配、低碳环保等要领制定；三是完善对冷链物流企业的料理要领，制定行业准入要领，对冷链物流质量料理与评价磋磨要领进行蜕变，进步质量管控目的的准确性、可实行性，督促商场主体进步服务品性。

文件中提议的冷链物流要领体系框架主要分为两层，第一层主要波及基础要领、设施开导要领、功课要领、料理要领、信息要领，在第二层中，设施开导要领主要包含标记、包装器具、预冷加工开导、仓储设施开导、制冷开导、冷链运输器具与单位开导、温控系统、信息系统、济急设施开导等要领，功课要领波及分娩加工、包装、品性检测、存储、运输、配送等冷链物流神志，料理要领主要包含服务规范、安全与济急、卫生、环保、东谈主力资源料理、质量料理、服务商料理等要领，信息要领主要包含信息编码分类、信息采集与处理、信息传输与交换、信息纪录与存储等要领。

3 冷链物流要领计谋导向分析

从冷链物流发展目的看，计谋主要围绕农居品产销地仓储设施、乡村冷链物流服务积蓄、冷链服务进程与规范、监管与回想料理、开导时刻升级、单位化、数字化、信息化、绿色安全等内容，对冷链物流企业诞分娩销地冷链仓储、县乡村冷链积蓄、进步冷链服务规范和质量、强化回想料理、加强信息化诞生、实行单位化载器具、鼓励绿色安全发展提议要求。

从冷链物流要领诞生看，一是完善冷链物流要领体系，梳理冷链物流现行要领，制定一批强制性国度要领，加强与外洋要领接轨，在冷链物流设施、装备、载器具、标记、进程、料理与服务等规模，补充完善企业和行业急需的要领；完善农居品分娩、采收、分瓜分级、初加工、包装、标记、收藏保鲜等要领体系。二是细化冷链物流规模服务要领，完善冷链物流细分规模运输服务要领规范；聚焦肉类、生果、蔬菜、水居品、乳品、速冻食物等主要生鲜食物，分类优化冷链服务进程与规范。三是加强冷链物流时刻与料理要领制蜕变，加强冷链基础通用要领和冷链基础设施、时刻装备、功课进程、信息回想等要领制蜕变，规范冷藏车车型和规格、竖立要领，制定恰当果蔬等农居品的单位化包装时刻规范。四是鼓励冷链物流绿色化、奢睿化等要点规模要领制蜕变，加速填补要领空缺。

总的来看，行业计谋能对冷链物流企业健全产销地冷仓磋磨要领、细分规模的服务规范、设施开导选型与竖立规范、包装、单位载具、信息与回想、安全、绿色等要领提议带领。

4 食物冷链物流要领体系构建想路

4.1 分析阵势

从冷链物流波及磋磨方来看，可分为客户、企业里面、外部供方三类，其中，面向客户端需要居品及服务手册、客服售后服务规范，企业里面应有完善的时刻要求、功课要领和料理规范等，对于物流供应商、外包商等外部供方需要明确采购料理、质量限度等要求。

合股冷链物流服务特色，参考质量料理、食物安全料理体系等内容，著作从要素、功能、限度身分3个维度分析冷链物流要领诞生的需求，具体包含东谈主员、设施、开导、货色、信息等五大物流要素，预处理、包装、品性检测、收成、储存、中转、运输、派遣、配送、逆向等十大物流功能，以及操作、环境、时刻、质量、安全、环保等六大限度身分。其中，在限度身分中，操作指功课规范，环境指温度、湿度、气体、清洁、卫生等方面要求，时刻指设施开导、功课环境、操作阵势、过程参数等时刻要求，质量指物流功课质量要领，安全指东谈主员、设施、开导、货色、信息、功课、环境等安全规范，环保指设施开导、功课等节能减排低碳环保要求。

图1 冷链物流要领体系诞陌生析框架

4.2 食物冷链物流要领体系框架构建

合股前述分析，著作提议食物冷链物流要领体系构建想路，主要包含基础通用要领、居品与服务要领、物流功课与料理要领、设施开导要领、信息与回想要领、安全要领、绿色要领、其他要领。

一是基础通用要领。包含基础术语、分类与基本要求等要领。

二是居品与服务要领。主要包括面向客户提供的居品要领手册、服务规范。居品要领主要包含居品类别及不同居品的服务客群、托寄物内容、托寄物温区、收费要领、遮蔽规模、喜悦时效、升值服务等内容。服务规范主要包含基本要求、服务保险要求、服务提供、服务质量评价与革命等内容。

三是物流功课与料理要领。主要包括面向企业里面的功课操作规范、物流质量料理规范、环境卫生限度规范，以及面向外部供方的采购料理及质量限度等要求。功课方面主要波及预处理(适用于生鲜递送)、包装、品性检测、收成、储存、中转、运输、派遣、配送、逆向、升值服务、客服售后。

四是设施开导要领。主要包含时刻规范、配备要领、料理爱戴规范，波及标签标记、包装容器、包装材料、营业处所、冷库、冷藏车、单位载具、保冷开导、分级开导、检测开导、测温仪器、物流系统、温控系统、回想系统等。其中冷库方面包含规画、土建、验收、设施开导配备、开动料理等规范。

五是信息与回想要领。主要包含回想料理规范、回想时刻规范、温度测量时刻规范、信息与文档料理等规范。

六是安全要领。主要为面向企业里面保险分娩功课安全的磋磨规范，包含功绩健康安全、环境安全、安全分娩、突发事件济急搞定等规范。

七是绿色要领。主要包含设施开导低碳环保、低碳化料理等要领。

八是其他要领。包含从业东谈主员料理过火他方面的要领。

图2 食物冷链物流要领体系框架构建

在上述要领体系框架基础上，冷链物流企业一是应在业务开展过程中充分接洽不同冷藏冷冻品类的脾性和要求，制定分品类的细化要领，二是应把柄不同阶段业务发展需要，明确各项要领的紧迫性和制蜕变优先级，为要领制蜕变责任提供带领，三是应联所有谋导向、行业趋势及企业骨子，对要领体系框架及要领体系明细表进步履态更新，四是应从前瞻布局的角度，对无东谈主冷链车、奢睿冷链信息时刻、冷链物流碳排放等要领进行权略，争取参与磋磨国行要领蜕变，鼓励奢睿化、绿色化要领的诞生和实行。